2013年の"外食売上高"、前年比0.7%増--2年連続プラス、"焼き肉"が大幅増

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日本フードサービス協会は27日、2013年(1〜12月)の外食産業市場動向調査の結果を発表した。それによると、2013年の外食産業の売上高(全店ベース)は前年比0.7%増となり、2年連続して前年を上回った。 業態別の売上高を見ると、「ファミリーレストラン」は前年比3.3%増、「ディナーレストラン」は同2.1%増、「喫茶」は同0.1%増、総合飲食・宅配ピザ・給食等を含む「その他」は同5.2%と、いずれも2年連続して前年比プラス。

特に「ファミリーレストラン」は、客数が同1.6%増、客単価が同1.6%増、店舗数が同1.1%増といずれも増加し、中でも焼き肉の売上高は同12.5%増と大幅に伸びた。

一方、「ファーストフード」は前年比0.5%減と2年ぶり、「パブ・居酒屋」は同3.5%減と5年連続して前年を下回った。



四半期別動向を見た場合、全体売上は、1月の降雪や2月の営業日数減(2012年は閏年)が影響し、第1四半期は前年に比べて売上が落ち込んだが、その後の四半期は前年より増加した。業態別では、「ファミリーレストラン」と「その他」が全ての四半期で前年を上回った。

全体の客数は前年より0.1%減少したものの、客単価は同0.8%増加した。店舗数は同1.4%増と年間を通して前年を上回り、業態別では「ファーストフード」「ファミリーレストラン」「その他」が年間を通して前年比プラスとなった。

同協会は併せて、2013年12月の外食産業市場動向調査の結果を発表。
それによると、2013年12月の外食産業の売上高は前年同月比1.6%増と、2カ月連続して前年を上回った。

12月は、曜日周りの関係で年末の休日が増えたため、「ファミリーレストラン」を中心に家族需要や忘年会需要が増え、全体売上はプラスに推移した。

客数は前年同月比0.5%減と、6カ月連続のマイナス。
一方、客単価は同2.1%増と、8カ月連続のプラスとなった。

業態別に見ると、「ファーストフード」の全体売上高は前年同月比0.3%減と、3カ月連続で前年を下回った。
このうち、洋風の売上高は店舗数の減少などもあり同4.9%減。
他方、和風は同11.5%増、麺類は同6.7%増、持ち帰り米飯・回転寿司は同0.2%増、その他はアイスクリームが年末休暇中に売れ行きを取り戻し、同5.3%増となった。

「ファミリーレストラン」の全体売上高は前年同月比5.7%増と、8カ月連続のプラス。
「ディナーレストラン」は同4.4%増、「喫茶」は同1.2%増、「その他」は同5.7%増となった。
一方、「パブ・居酒屋」は忘年会シーズンが短くなったことなどから同3.8%減少した。

兵庫県の保有土地 ３５１６ヘクタール“塩漬け”

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将来の事業で使用する目的などで兵庫県が取得しながら不況の影響などで未利用のままになっている「長期保有土地」が２０１２年度末で、約３５１６ヘクタール（簿価約２５６６億円）となることが１月２８日、県への取材で分かった。 甲子園球場９１３個分で、高砂市や稲美町の広さに相当する。 利用しなくとも、借金で取得した土地には年約２４億円の金利負担が生じるなど財政を圧迫しているため、県は解消に向けた基本方針を新たに定めるとともに、庁内に対策本部を設け利活用を図る。

県が抱える長期保有土地の全体像が明らかになるのは初めて。
各部局や土地開発公社が保有する土地を算出した。
将来の事業のために取得したままの土地のほか、施設廃止後、用途が決まっていない跡地も含まれる。

内訳は同公社などによる「先行取得用地」が約１９９０ヘクタール（簿価約１８５５億円）。
公営企業などが保有する「その他の未利用地」が約１５２６ヘクタール（同約７１１億円）。

全体の６２％に当たる約２１９０ヘクタールは利子負担のある借入金で取得したため、毎年２４億円の金利が生じる。

また、１９９２年度に宝塚市北部の田園地帯に住宅や研究施設を配置する計画をまとめた「宝塚新都市開発」や、２００１年度に小野市内に宅地や病院、店舗などを整備する構想を打ち出した「小野長寿の郷（さと）」などの用地約８６６ヘクタールは起債して購入しており、約７８７億円の償還が１３年度末と、１４年度末に迫っている。

新たな基本方針では、まず庁内での利活用や、地元市町への売却や貸し付けを検討。
それでも利用が見込めない場合は「民間売却を基本とする」としている。

一方、地価が高騰したバブル期に購入した土地が多く含まれ、今後、現在の実勢価格で売却すると、巨額の損失が発生する恐れがある。

当面の利用予定のない山林は県有環境林に位置づけて一元管理し負担の軽い県債を発行して償還時期が集中しないようにし、財政への影響を軽減する。

県は「厳しい財政状況の中ではあるが、将来に負担を先送りしないよう行革プランの基本方針に基づいて処理を進めたい」としている。


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本当に景気が良いのでしょうね！松井証券が１００万円の臨時ボーナス

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明日はわが身になりたい話が飛び込んできました。 アベノミクス効果で株価があがり、証券会社の業績が好調だということは耳にしていましたが、これほど良いとは思っていませんでした。 業績が大幅に改善しているインターネット専業の松井証券は２０１４年３月末にも、全社員を対象に、通常の賞与とは別に一時金を支給する。 大幅増益を社員に還元する取り組みで、支給額は、正社員平均で１００万円になる見込み。

一時金の支給対象は正社員約１２０人のほか、コールセンターなどに勤める派遣、嘱託社員も含めた合計約２８０人。

賞与は昨年（平均約１００万円）と同水準以上が見込めそうで、一時金を合わせると正社員平均で２００万円以上の支給になるという。

今回の臨時賞与は通常の賞与に上乗せする形で支給する。

松井証券の２０１３年４〜１２月期の税引き後利益は１３０億円前後と、前年同期の４倍超になると見込まれる。

株式市場が活況だった０６年４月にも同様の臨時賞与を実施しているという。

８年ぶりの臨時賞与ですが、仮に２８０名全員に１００万円づつ渡しても２億８０００万円なのですね。

税引き後利益が１３０億円を考えるとそれほど多いとも思えませんが、社員はモチベーションがかなりアップするでしょうね。

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オーナー社長である松井道夫氏だからできる英断なのでしょうか。

利益が出たら、社員や株主に還元するような会社がどんどん増えることを祈っています。

我が社では利益が少ないので、臨時賞与なんて夢の夢で、通常の賞与さえ怪しい気配ですからとてもうらやましいですね。

イトーヨーカドー浜松宮竹店 閉店を検討

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浜松市東区の総合スーパー「イトーヨーカドー浜松宮竹店」が閉店する方向で検討が進められていることが1月28日に分かった。 売り上げの落ち込みが主な理由とみられる。 同日までに、テナント業者などに同店関係者から「施設の権利関係の契約が1年後に満期を迎えるが、更新しないで閉店する」との内容の説明があったという。

総合スーパー事業のイトーヨーカ堂を傘下に持つセブン＆アイホールディングスは取材に対し、同店閉店について「正式には決まっていない」（広報センター）と答えた。

その上で「店舗周辺の環境が厳しくなったことから、今後の対応を建物所有者側と相談している」とした。
　
浜松宮竹店は2000年11月、ショッピングセンター「浜松プラザ」の核店舗としてオープンした。


↑行ってみヨーカドー！

店舗面積は約2万2千平方メートル。
プラザ敷地内の大型スポーツ店やベビー用品店との相乗効果もあって数年は売り上げを伸ばしたが、近隣に大型商業施設のイオンが開店（05年6月）した後は伸び悩み、苦戦を強いられていた。


↑イオン（イメージ）

閉店が決まれば、浜松市内からのヨーカドー撤退となる。

県内にはほかに静岡、沼津、三島の3店舗がある。

セブン＆アイはここ数年、収益改善を目的にヨーカドーの不採算店舗閉鎖を全国的に進めていて、09年には富士市にあった富士店も撤退した。



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高山のうどん店「新井製麺所」、閉店へ−59年の歴史に幕 ／岐阜

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高山の「新井製麺所」（高山市天満町2）が1月31日に閉店し、59年間の歴史に幕を閉じる。 1955（昭和30）年創業の同店は、飲食店や家庭用のうどんや和そば、中華麺を製造する一方、当時まだ珍しかったイートインスペースを店頭で展開。 その日出来たての白玉うどんなどを濃い目のつゆに浮かべて安価で提供するスタイルは、瞬く間に地元民の評判を呼んだ。

開業当初は席数4席ほどだったという店内は、客の増加に合わせて徐々に拡張。

1990（平成2）年には50席を置く現在の建物にリニューアルした。
4年前には縁者が独立し新店「新井こう平製麺所」（高山市岡本町）をオープン。
地元では微妙に味の違う両店を共に「新井のうどん」と称し、「昔の方」「新しい方」や「元祖」「こう平うどん」など親しみを込めて呼び分けてきた。

「昔の方」には現在、もうすぐ味わえなくなる元祖の味を舌に刻もうと、閉店のうわさを聞いた客らが連日駆け付けにぎわいを見せている。

常連客の一人は「初めて父親に連れて来てもらってからはや40年。
たぶん地元民にしか分からない横綱級ソウルフードで、飛騨の元祖ファストフード。

これまで日常生活の一部だった店がなくなるのはたまらなく寂しいが、今は長い間お疲れさまでしたと感謝の気持ちでいっぱい」と話す。

閉店の理由について、店主の新井絹代さんは「これまでただひたすら必死に働いて働いて、働き続けてきた。

体の調子も落ちてきたと実感し始めた昨年の暮れ、長年連れ添った夫を亡くし急に心細くなった。
私も気付けばもう80歳。従業員やお客さまにご迷惑が掛かる前に、ここらが潮時と腹をくくった」と明かす。
「店を閉めたら、これまでなかなか機会がなかった旅行をゆっくり楽しみたい」と笑顔も。

メニューは「うどん」「きしめん」「和そば」共通で、「かけ」「湯付き（釜あげ）」共に半玉＝190円〜。
2玉盛り〜任意の組み合わせ（通称・まじり）＝390円〜。
トッピングは「天ぷら」「卵（ゆで・生）」＝各50円。テークアウトにも対応する（つゆ希望の場合は要ペットボトル持参）。

営業時間は6時30分〜14時。日曜定休。



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＜チャン・ルー＞催事場は「業者任せ」 管理の甘さ浮き彫り

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百貨店が偽物の疑いを見抜けなかったのは、催事や特設売り場での仕入れ・販売を「業者任せ」にしているためだ。 百貨店に入居するレストランが食材を虚偽表示していたケースと同様、管理の甘さが浮き彫りになった。 大丸松坂屋百貨店によるとマルヤマ商会と取引を始めたのは２０１２年１２月。

百貨店業界は「新規取引の際、信頼できる相手かどうか、他百貨店と実績があるかなどを詳しく調べる」（大手幹部）というが、一つ一つの商品については「業者に任せきり」のケースが多い。

期間限定の催事では、販売を業者に任せ、消費者が購入した時点で百貨店の売り上げになる「消化仕入れ」という方式が主流。
百貨店社員自らが商品を厳選して仕入れ、在庫リスクを抱えながら販売するのとは異なり、商品チェックも甘くなりがちで、入居レストランに食材の仕入れやメニュー表示を丸投げして問題になった食材偽装と同じ構図だ。

「ユニオン・デ・ファブリカン」の堤隆幸専務理事は「百貨店はブランド品が本物か偽物かという意識が低い」と批判。
そごう・西武は「多大な心配と迷惑をかけたことを深くおわびする」と陳謝した上で「再発防止へ向け、商品や業者のチェック体制を強化したい」と話す。

消費者問題に詳しい犬伏由利子・消費科学センター理事は
「一般の消費者がブランド品や宝飾品の真贋（しんがん）を見抜くのは難しい。
消費者は、百貨店に出ている店であれば安心だと思い、足を運んでいたはずで、それが裏切られた形だ。
百貨店にとって最も大きな財産は消費者からの信頼であり、再発防止を含め関係者は深く反省すべきだ」
と指摘している。

商品開発の参考に！新しい土産物になりそうなご当地インスタントラーメン

ご当地インスタントラーメンがブームになっていますが、この傾向は大手インスタントラーメンのメーカーがＢ級グルメの人気とともに成長させてきたとも言われています。

ご当地インスタントラーメンを有名にさせたのは北海道の白クマラーメンではないでしょうか。



２０１２年にバラエティ番組でマツコ・デラックスさんが食べて大絶賛した藤原製麺（北海道・旭川）と札幌市円山動物園のコラボ商品である白クマラーメンです。

テレビの反響はとても大きく、白クマラーメンの売上がなんと１０倍にもなったのです。

あまりにも注文が殺到しすぎて、一時は受注ストップをするほどになり、これを見ていた全国各地のご当地ラーメンが真似をしたのです。

ご当地ラーメンのインスタントラーメンを作るには パッケージや味つけを含め、一商品を開発するのに５０万円から１００万円ぐらいかかるそうですが、それだけ先行投資しても採算が取れるほどご当地インスタントラーメンは売れるそうです。

最近ではゆるキャラとコラボしたご当地インスタントラーメンが次々と発売されていて、しばらくはブームが続くのではないかと言われています。



しかし、ブームと言うのは必ず下火になります。
最終的に残るのはやはり美味しく、その地域の特徴が出ている商品になるでしょうね。

北海道では「ミリタリーラーメン」や「えべチュンら〜めん」は一風変わったパッケージとは裏腹に、麺もスープも本格派。



九州では「むつごろうラーメン」なんかもおもしろい。ハゼ科の一種のムツゴロウをふんだんに使用しているのがよくわかるほど、香りや味が確かに違います。

ほかには「池袋大勝軒　つけめん」や「来来亭しょうゆラーメン」のような名店系にも人気が出ています。



富山のＢ級グルメとして有名になったブラックラーメンを商品化した「富山ブラック」（寿がきや）もおすすめです。

新規に商品開発をするときに参考になるのではないでしょうか。

目標を大幅に上回った キングジムのマウス型スキャナ

事務用品の大手であるキングジムが２０１２年１１月から発売していたマウス型スキャナの売上が、１年間で目標をはるかに上回る３万台になったと発表されました。

マウス型スキャナは中国の電子機器メーカーが企画・製造していた商品ですが、キングジムがインターネットでスキャンするのに苦労していたので、何か良いものはないだろかと探していたところ、偶然見つけたのです。

実際に取り寄せて使ってみたところとても便利だったことから、日本人向けにさらに使いやすいようにと共同開発して出来上がったのです。


↑マウス型スキャナ MSC10

実際に使った人の感想としては、スキャナを購入しなくても、マウスをなぞるだけ、雑誌の切り抜きをしなくてもデータ処理できるし、回転・拡大縮小できるし、買ってよかったなっています。

欠点としては、通常のマウスよりも重くなることですが、１１０ｇという重さですからあまり気にならないと思います。
また、慣れないうちはどこかしら歪んでスキャンされてしまう、空白スペースが多い場合は出来上がりがボロボロ、大きな画像を取り込むときにつなぎ目がずれてしまう、エクセルなどに落とすときに漢字の認識が若干甘いなどです。

使いこなすまでにはそれなりの慣れが必要になってきます。
でも、スキャナーを購入して、机の周辺がゴジャゴジャしてくることを考えると、場所をとらなくて良いと思いますね。

使い方はとても簡単で、専用ソフトを立ち上げ、本体横の切り替えボタンを押すとスキャナーに早変わりしてくれます。

対象物をなぞるだけでパソコン画面に表示される。

Ａ４サイズまで対応し、トリミングや色合わせなどの調整も可能だ。
７種類の保存形式に対応し、文字を読み取ってテキスト保存もできる。　

正式名称はキングジム A4スキャナ［400dpi・USB2．0］　マウス型スキャナ MSC10のようですが、値段には５０００円台から１４０００円程度までと価格に大きな差があります。

特別な理由がない場合には同じ商品ですから、安い所で購入したいですよね。
あとは送料などをチェックして選んでみてください。

⇒マウス型スキャナ MSC10の価格の安い順

異常事態発生！！従業員の半分を削減する�叶ﾂ森フジクラ金矢

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青森県上北郡六戸町で光通信部品の製造を行っている�叶ﾂ森フジクラ金矢は、２００名いる従業員のうち半分にあたる１００名を早期退職で人員削減を行っていたことが分かりました。 ２０１２年９月から早期退職の説明会を開催し、１１月から募集を始め、２０１２年１２月２５日のクリスマスに１００名が募集に応じたもので、光情報通信事業から撤退ための措置だとされています。

今後は、残った１００名の従業員で電子部品製造などの事業を行うそうです。

今回の措置は親会社である�潟tジクラ（東京・東証１部）が光情報通信製造の拠点を海外へ移転するため起こったことです。

希望者についてはコンサルタント会社を通じ再就職の支援をするということですが、人口１万人の六戸町では簡単に再就職先は見つからないでしょうね。

隣接する市町村は十和田市、三沢市、東北町、おいらせ町や五戸町で、多くを期待することは難しいでしょう。

六戸町が今よりも寂れて行くのではないかと心配していますね。


会社名　�叶ﾂ森フジクラ金矢
業　種　光通信部品
所在地　青森県上北郡六戸町金矢２丁目２
設　立　２００２年　
代表者　森本朋治　
資本金　６億円
年　商　２７億円（２０１２年度）



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牛丼の吉野家が成功した牛すき鍋膳と牛チゲ鍋膳から学ぶこと

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牛丼の吉野家が２０１３年１２月５日に「牛すき鍋膳（並盛５８０円）」と「牛チゲ鍋膳（並盛５８０円）」の販売を始めましたが、マクドナルドが高級化路線で失敗しただけに不安視をしていました。 デパートでは高額な宝石や時計が売れているようですが、一般庶民はまだまだ景気の回復を実感していないし、給料が増えているわけでもないので、いままで並盛２８０円の牛丼を食べていた人が、一気に２倍以上のものに手を出すかと心配していたのです。

しかし、客数が増加して、売上も順調に推移しているようです。

ただ、この成功がいつまで続くかですね。すき家や松屋が後を追いかけてくることは間違いないと思われますので。



牛丼業界の競争を参考にしますと、消費者の一部には多少価格が高くとも料理を楽しみたい層が存在しているということですね。

売上がいつまでたっても回復せずに悩んでいる企業には、付加価値のある商品やサービスに目を向ける必要があるのではないでしょうか。



ただし、このときに注意が必要なのは、マクドナルドのように人気商品を削除して高級化するのではなく、吉野家のように従来商品はそのままで、高級感のあるものを付け加えていくという手法ではないでしょうか。

高級感は商品やサービスだけでは演出できません。

接客する人の態度、店の雰囲気などが商品の値ごろと合わさって初めて出来るのです。

だからといって多額のお金をかける必要は全くありません。 今出せる範囲内で費用を捻出してお店の雰囲気を今よりも楽しく高級感が出せるようにしましょう。

次に、接客技術は人気のあるお店に出かけていって覗いてみたり、実際に入店して肌で感じてみたり、インターネットで接客に人気のあるお店の評判を読んで勉強しましょう。

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